ארוחת שישי קלה ומהירה: 5 מתכונים שמרשימים בלי להתאמץ

ב-17:00 ביום חמישי, השאלה המוכרת עולה: מה בערב שישי?

אני מכירה את הרגע הזה היטב. שישה אנשים מסביב לשולחן, שעה ומחצה עד שמגיעים, והמקרר פתוח לפניי בציפייה. לאורך השנים גיבשתי חמישה מתכונים לארוחת שישי שאני חוזרת אליהם שוב ושוב: לא כי הם הכי מרשימים, אלא כי הם אמינים. כל אחד מהם יוצא טוב גם כשאת עייפה, גם כשהזמן לחוץ, וגם כשאת לא בראש של לבשל. כולם מחומרי גלם שמוצאים בכל סופרמרקט ישראלי.

מתכון 1: מרק עוף ואטריות | כ-45 דקות | 6 מנות

תתחילי עם המרק. לא כי הוא המהיר ביותר, אלא כי בדיוק בגלל זה: אחרי שהוא על האש, יש לך 30 דקות חופשיות לסלט, לשניצל, לאמבטיה. הוא עושה את עצמו.

מצרכים

• 1 ק"ג חזה עוף (2-3 חתיכות)
• 2 גזרים, חתוכים לעיגולים
• 2 גבעולי סלרי
• 1 בצל גדול
• 200 גרם אטריות שמש או ורמיצ'לי
• מלח, פלפל שחור, כמון לפי הטעם
• 2 ליטר מים

הכנה

1. שמים בסיר גדול את העוף, הבצל, הגזר והסלרי. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
2. מקציפים את הקצף שעולה בדקות הראשונות.
3. מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים 30 דקות עם מכסה חצי פתוח.
4. מוציאים את העוף, מפרקים לנתחים קטנים ומחזירים לסיר.
5. מוסיפים אטריות ומבשלים עוד 8 דקות.
6. מתקנים תיבול עם מלח, פלפל וכמון. מגישים עם לחם.

טיפ: הקצף שעולה בדקות הראשונות נותן מרק עכור אם לא מסירים אותו. חמש דקות של תשומת לב ממש משנות את התוצאה.

מתכון 2: שניצל ביתי עם סלט ירוק | כ-35 דקות | 4-6 מנות

יש ריח שהילדים מזהים מהמדרגות: שניצל מהמחבת, ביום שישי. הם מתחילים להתגנב למטבח לפני שקראתם להם. אני מגישה שניצל כשאני רוצה שכולם ישמחו ממש, בלי ציפיות מיוחדות ממני.

מצרכים

• 700 גרם חזה עוף, פרוס לפרוסות דקות
• 2 ביצים טרופות
• 1 כוס פירורי לחם פנקו (Panko, נמצא בכל הרשתות)
• 1 כוס קמח לבן
• חצי כפית שום גרנולרי, חצי כפית פפריקה מעושנת
• שמן לטיגון, מלח, פלפל

הכנה

1. מניחים פרוסות עוף בין שתי שקיות ניילון ומרדדים בכף היד להשוואת עובי.
2. מתבלים מכל צד: מלח, פלפל, פפריקה, שום גרנולרי.
3. מעבירים כל פרוסה: קמח, ביצה, פנקו ומניחים בצד.
4. מחממים שמן בגובה 1 ס"מ במחבת עמוקה על להבה גבוהה-בינונית.
5. מטגנים 3-4 דקות מכל צד עד לזהוב עמוק.
6. מסדרים על נייר סופג. מגישים עם סלט ירוק ולימון.

טיפ: פנקו במקום פירורי לחם רגילים: הפירורים הגסים יוצרים שכבה פריכה יותר. ממש שווה את החיפוש בסופרמרקט.

מתכון 3: פסטה עוף בשמנת וגבינה | כ-25 דקות | 4 מנות

הפתרון לכשהוא 18:30 ועוד לא התחלתם. עשרים וחמש דקות מהרגע שפותחים את הדלת ועד שיושבים לאכול.

מצרכים

• 400 גרם פסטה (פנה, פארפאלה, כל פורמט קצר)
• 2 חזה עוף בינוניים, חתוכים לרצועות
• קופסת שמנת בישול 200 מ"ל
• כף ממרח שום (או 3 שיני שום כתושות)
• 50 גרם גבינה צהובה מגוררת
• שמן זית, מלח, פלפל, פטרוזיליה קצוצה

הכנה

1. מבשלים פסטה לפי הוראות האריזה. שומרים כוס ממי הבישול לפני שמסננים.
2. מחממים שמן זית במחבת גדולה. מטגנים רצועות עוף 4-5 דקות עד לזהיבה.
3. מוסיפים שום ומבשלים דקה. מוסיפים שמנת, מלח ופלפל. מביאים לבעבוע עדין.
4. מוסיפים את הפסטה המסוננת. מערבבים ומוסיפים ממי הבישול אם הרוטב סמיך מדי.
5. מורידים מהאש, מוסיפים גבינה מגוררת ומערבבים עד שנמסה.
6. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.

טיפ: מי בישול הפסטה הם עמילניים ומלוחים. הם מסמיכים את הרוטב בצורה שלא תשיגו עם מים רגילים.

מתכון 4: סלמון בתנור עם ירקות שורש | כ-30 דקות | 4 מנות

את הסלמון הזה אני מגישה כשמגיעים אורחים ואין לי כוח לעמוד ליד הכיריים. התנור עושה את העבודה. אני מכינה תשע-עשרה דקות ואז יושבת.

מצרכים

• 4 נתחי סלמון (כ-150 גרם כל אחד)
• 2 בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות
• 2 גזרים, חתוכים לחצאי עיגולים
• 1 בצל סגול, חתוך לעיגולים
• שמן זית, מיץ חצי לימון, כפית פפריקה, מלח, פלפל, ענף רוזמרין

הכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. פורשים ירקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים שמן זית, מלח ופלפל. אופים 15 דקות.
3. בינתיים מתבלים נתחי סלמון משני הצדדים: פפריקה, מלח, פלפל, מיץ לימון.
4. מוציאים את התבנית, דוחפים ירקות לצדדים ומניחים את הסלמון במרכז.
5. מחזירים לתנור ל-12-15 דקות, לפי עובי הנתח.
6. מגישים עם רוזמרין ופרוסות לימון.

טיפ: לא מכסים את הסלמון בנייר כסף. בלעדיו הוא יוצא עם ציפוי קל קרמלי מעל, ולא מאודה.

מתכון 5: שקשוקה עם גבינה בולגרית | כ-20 דקות | 4 מנות

הפשוטה ביותר ברשימה, ועדיין כל פעם שאני מגישה שקשוקה ביום שישי, מישהו מהשולחן אומר "וואו, עשית שקשוקה". עם גבינה בולגרית מלמעלה היא מרגישה כמו ארוחה שלמה ממש.

מצרכים

• 6 ביצים
• קופסת עגבניות מרוסקות 400 גרם
• 2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 3 שיני שום כתושות
• חצי כפית כמון, חצי כפית פפריקה חריפה
• 50 גרם גבינה בולגרית לשבירה מעל
• שמן זית, מלח, פלפל

הכנה

1. מחממים שמן זית במחבת כבדה. מטגנים בצל 3 דקות עד לשקיפות.
2. מוסיפים שום ופלפלים. מטגנים עוד 3 דקות.
3. מוסיפים עגבניות מרוסקות, כמון, פפריקה, מלח ופלפל. מבשלים 7-8 דקות עד שהרוטב מסמיך.
4. שוברים ביצים אחת-אחת לתוך הרוטב. לא מערבבים.
5. מכסים ומבשלים 4-5 דקות: החלבון מוצק, החלמון עדיין נוזלי.
6. שוברים גבינה בולגרית מעל. מגישים ישר מהמחבת עם לחם.

טיפ: גבינה בולגרית ולא גבינה צהובה: החמיצות שלה מאזנת את מתיקות הרוטב. ההבדל ניכר.

איזה מתכון לאיזו שישי?

שישי עמוס ורק שעה? שקשוקה תמיד נראית יותר ממה שמשקיעות בה. יש ילדים שמחכים לשניצל? תתחילי בזה, לא תתאכזבי. מגיעים אורחים ורוצות להרשים בלי שייראה שהתאמצתן? הסלמון עם ירקות השורש. ויום שישי קר שכולם רוצים להתחמם בו? הסיר של מרק עוף מוכן מוקדם ומחכה לכולם.

לאלה שמחפשות חומרי גלם טריים ומקומיים לארוחות שישי: שוקי האוכל הטריים בישראל הם נקודת ההתחלה הכי טובה.

לתכנון ארוחות לכל ימות השבוע, כדאי להציץ גם במה לבשל השבוע: 5 ארוחות ערב מהירות לשבוע עמוס.